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——河北中鸿记双创培训会胜利召开

      2019年8月21、22日，“创建绿色餐饮和创建GB钻级酒家，打造优质品牌”的培训会在河北中鸿记管理有限公司旗下的杨麻子大饼平安店、正太饭庄和热河食府举行。这次培训会是由取得“中国服务宴会专家”“国家特一级宴会设计师”“中国餐饮30年杰出人物”“河北省餐饮服务领军人物”“中国绿色饭店高级评审员”等荣誉的董事副总裁董丽英女士担任培训大师，店面所有员工包括保洁人员在内均参训，每个人都要积极达到国标4钻和4叶标准，努力为食客提供更加完善的环境与服务。

      说起董丽英大师，知道她的人无不伸出佩服的大拇指。40年如一日工作在餐饮服务第一线，她一步一个脚印，慢慢钻研餐饮服务的内在诀窍。现在，她无论是在餐饮服务、管理，还是宴会设计方面，都是全能大师。董丽英大师说：“餐饮服务一刻都不能停止学习的脚步，因为行业的更新和需求太快，不学就会被淘汰。”因此，她不断学习，在继承传统饮食文化之余，创立多项先进工作方法和管理培训模式，使酒店服务理论与实际结合迈上了一个新台阶。

       她担任“双创”的培训会讲师，强调必须把中鸿记餐饮旗下的所有饭店打造成“中国绿色饭店”。即运用环保健康安全理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店。这对中鸿记餐饮提出了更高的要求:这需要中鸿记餐饮提供的服务本身是绿色的，并且服务过程中使用的原料、物品是绿色的，而且要求经营者在经营管理过程中注重保护生态和资源的合理利用。这要求中鸿记餐饮全员树立“绿色餐饮”意识，严把食品采购关，采购绿色食品和无公害蔬菜，使用符合生态标准的原材料制作菜肴，安排厨房专人负责验收，严格管控绿色消费的源头。创建绿色餐饮是为顾客提供绿色、环保的就餐环境，让顾客吃到健康、安全的食品，为消费者提供更贴心的服务。

      创建绿色饭店一方面需要提高饭店的配套设施建设，另一方面需要提高饭店服务人员和管理人员的绿色餐饮意识。因而，中鸿记餐饮将店面设施改造和店面人员培训两手抓。在“双创”培训会上，董丽英大师详细地向大家讲解了国家级绿色餐饮的评审细则，这给店面的员工的工作和服务提出了更高的要求。这次培训会一方面规范中鸿记自身的餐饮管理，为顾客提供更优质的服务，如：服务员人员根据客人的数量、口味等推荐适量菜品，减少剩菜等浪费行为；另一方面可以提高中鸿记餐饮管理者和服务者的绿色餐饮意识，为顾客提供健康、绿色的食品，让食客在中鸿记餐饮吃的放心。

      一直以来，餐饮行业厨房入口都会在显著位置标明“厨房重地 闲人免进”的字样。而中鸿记餐饮旗下的饭店却敢明厨亮灶，标明“欢迎参观”，这得益于中鸿记绿色餐饮项目，也得益于中鸿记人对于餐饮品质孜孜不倦的追求。